Vetyperoksidi on vetyperoksidin vesiliuos. Yleensä sanotaan, että vetyperoksidin pitoisuus on 3%. Sillä on laaja valikoima käyttötarkoituksia, mutta yleisin käyttö on desinfiointiaineena ja valkaisuaineena. Miksi vetyperoksidia käytetään elintarvikkeissa? Onko se myrkyllistä? Aiheuttaako se syöpää?
Sanitizer
Vetyperoksidi perustuu pääasiassa sen voimakkaaseen hapettumiseen mikro-organismien tappamiseksi, joten se ei tuota lääkeresistenssiä, ja se on yhtä tehokas bakteereja, sieniä ja viruksia vastaan.
Yleisin 3%: n vetyperoksidipitoisuus voi helposti tappaa patogeenisiä mikro-organismeja, kuten Staphylococcus aureus, E. coli ja hepatiitti C -virus.
Jopa erittäin sitkeät bakteeri-itiöt voidaan tappaa 10-30% vetyperoksidilla.
Lääketieteen alalla sitä käytetään pääasiassa lääkinnällisten laitteiden pintadesinfiointiin, mutta myös suun desinfiointiin tai haavojen puhdistamiseen.
Koska se on väritön, hajuton ja siinä ei ole lähes mitään jäämiä steriloinnin jälkeen, sillä on monia sovelluksia elintarviketeollisuudessa. Esimerkiksi maitotuotteiden, hedelmämehun, oluen, juomaveden ja vesituotteiden, lihan, hedelmien ja vihannesten pakkausten, säiliöiden ja tuotantolinjojen desinfiointi. Sitä voidaan käyttää myös maidon ja maitopäiden pesemiseen, tahrimiseen ja desinfiointiin. Pienipitoisuusinen vetyperoksidisuihke voi desinfioida laitoksen ilman ja maan.
Bleacher
Vetyperoksidin hapettumiskyky tuhoaa luonnollisia pigmenttejä, joten se voi valkaista paperia, kankaita ja ruokaa. Tällä hetkellä yli puolet maailman vetyperoksidista käytetään massan ja paperin valkaisuun.
Kiinassa vetyperoksidia käytetään usein vesi- ja hiustuotteissa, kuten kalmarissa, jänteessä, tripissä jne. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa, kuten pistaasipähkinöissä, yubassa, kananjaloissa pikkelöityjen paprikoiden kanssa ja trotterissa.
Vetyperoksidi voi tehdä ruoasta valkoisempaa ja sillä on tietty vaikutus hajujen poistamiseen.
Vaikka turvallisuudelle ei ole ongelmaa, rikolliset käyttävät usein tätä ominaisuutta tehdäkseen huonosta hyvästä. Myös ulkomaissa vetyperoksidin käyttö on kiistanalaista. Esimerkiksi Italian hallitus hyväksyi jalostajat käyttämään vetyperoksidia merenelävien valkaisuun, jotta kalat ja äyriäiset olisivat valkoisempia ja kuluttajat pitäisivät sitä parempana. Euroopan unioni piti tätä käytöstä kuitenkin "kaupallisena petoksena" ja antoi varoituskirjeen Italian hallitukselle.
Onko se turvallista?
Vetyperoksidi on epästabiili ja hajoaa helposti hapeksi ja vedeksi, joten se on melko turvallista.
Tutkimukset ovat esimerkiksi vahvistaneet, että hiustuotteiden jäännösvetyperoksidi häviää vähitellen liotusprosessin aikana, ja myöhempi käsittely tuhoaa sen nopeasti. Maailman terveysjärjestön (JECFA) asiantuntijakomitean arviointilausunnossa todettiin vuonna 2004, että vetyperoksidin jäännöstaso elintarvikkeissa on hyvin alhainen ja että se on jo huonontunut lähes siihen mennessä, kun kuluttajat syövät sitä suussa. Se ei ole lainkaan huolenaihe. "Turvallista saantia" ei myöskään tarvitse määrittää.
Yhdysvaltain FDA listaa myös vetyperoksidin GRAS-aineeksi (se on melko turvallinen), ja sitä käytetään yleensä tuotannon edellyttämässä määrässä (toisin sanottuna määrää ei ole rajoitus).
Esimerkiksi savustun sillin ja pikkelöityjen munien suurin käyttömäärä on "hapettumisen ja antibakteerisen vaikutuksen saavuttamiseksi", ja suurin käyttömäärä tripen käsittelyssä on "valkaisuvaikutuksen saavuttaminen".
Lisäksi vetyperoksidia voidaan käyttää myös hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen ja desinfiointiin. Lääketieteellinen vetyperoksidi, jonka pitoisuus on 3%, ei yleensä ole ongelma, vaikka se nieltään vahingossa. Vetyperoksidin juominen 30%: n pitoisuudella polttaa kuitenkin ruoansulatuskanavan. Tällainen tilanne on kuitenkin erittäin harvinainen, koska useimmilla ihmisillä ei ole pääsyä niin korkeaan vetyperoksidipitoisuuteen. Lisäksi vetyperoksidi voi nopeasti hajota raskasmetallisuolassa, emäksisissä ympäristöissä ja rajuissa iskuissa ja jopa aiheuttaa räjähdyksen. Tämä tapahtuu kuitenkin yleensä vetyperoksidin tuotannon, varastoinnin ja kuljetuksen aikana, eivätkä kuluttajat todennäköisesti kohtaa sitä.
Onko se karsinogeeninen?
Vetyperoksidin käyttö elintarvikkeissa on vähintään 50 vuoden historia, ja sitä on aina pidetty turvallisena ja luotettavana. 1980-luvun alussa tutkijat havaitsivat, että se voi vahingoittaa hiirien ruoansulatuskanavaa ja voi olla jopa karsinogeeninen. Vuonna 1988 Yhdysvaltain fda:n arviointikomitea totesi huolellisen tutkimuksen jälkeen, että vetyperoksidilla ei ollut riittävästi näyttöä syöpää aiheuttavasta aineeksi. Kansainvälisen syöväntutkimuskeskuksen vuonna 1999 lausunnossa todettiin myös, että vetyperoksidilla ei ole riittävästi näyttöä syövän aiheuttamiseksi ihmisillä ja eläimillä. Se luokitellaan kolmentyyppisiin aineisiin (aineisiin, jotka eivät todennäköisesti aiheuta syöpää). Tee ja vitamiinit ovat myös tässä luokassa. K, ruostetta ja niin edelleen. Muutamissa in vitro -solukokeissa on havaittu, että vetyperoksidilla on tietty geneettinen toksisuus, mutta sitä ei ole löydetty eläinkokeista. Tämä johtuu siitä, että eläimen keholla on riittävä puolustusjärjestelmä, sen on vaikea päästä kehon soluihin ruoansulatuskanavan kautta ja vahingoittaa DNA: ta, eikä ole riittävästi todisteita siitä, että se vaikuttaa eläinten lisääntymiskykyyn.